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Silenos
Rotwein
Bezeichnung: Forlì I.G.T. Sangiovese
Alkoholgehalt: 13,5% vol
Traubenmischung: 90 % Sangiovese, 10 % Montepulciano
Weinherstellung: Traditionell wie beim Rotwein bei kontrollierter Temperatur von 26° C, konzentriert durch Beimischung der Maische mit verlängerter Mazeration bis zum Ende der alkoholischen Fermentierung.
Veredelung: 80 % der Menge reift mindestens 10 Monate in Barrique-Fässern.
Beschreibung: Bordeauxrote Farbe mit granatroten Reflexen, intensiver geschmacklicher Ersteindruck mit feinem Aroma nach Brombeeren und Pflaumenkonfitüre sowie Sauerkirschen und einer angenehmen leichten Röstnote.
Kombination: Idealer Begleiter zu deftigen Gerichten, Schmorbraten, Wildfleischgerichten, luftgetrocknetem Schinken und reifen Käsesorten.