La nostra azienda

Il Podere Baratta si estende per 12 ettari su un versante del colle di Conzano, popolarmente conosciuto come Monte della Baratta, sulla cui cima si erge il “Cipresso di Francesca” cantato da Giosuè Carducci nella famosa ode; questa incantevole collina, situata nel cuore di Bertinoro, radicata sulla dorsale appenninica Tosco-Romagnola ed affacciata come una terrazza naturale  sul mare Adriatico, favorisce per il suo posizionamento un’ottima ventilazione ed il mantenimento di un microclima particolarmente adatto alla coltura viticola.

La famiglia Satta prosegue da anni con passione lo sviluppo della propria azienda, nel costante sforzo di migliorare e diversificare la propria produzione, avvalendosi di moderne tecnologie nel rispetto della tipicità e della tradizione vinicola bertinorese.

I nostri vigneti

Nel 1960 la famiglia Satta si trasferisce dalla Sardegna in Romagna acquistando il fondo in località Monte Baratta nelle vicinanze di Collinello di Bertinoro. Nel 1997 la maggior parte della superficie aziendale viene destinata a vigneto e vengono impiantati cloni di Sangiovese, Montepulciano, Albana e Trebbiano.
L’esposizione delle superfici dedicate a vite (circa 5 ettari) è a sud, la forma di allevamento è in parte a cortina semplice (per la varietà a bacca rossa) in parte a spalliera con cordone speronato (per la varietà a bacca bianca). Il terreno di medio impasto, prevalentemente argilloso, facilita le basse produzioni a favore di una elevata qualità e sanità delle uve.

La cantina

Dopo una attenta gestione del vigneto ad una scrupolosa selezione manuale, solo le uve migliori raggiungono la nostra cantina, qui vengono lavorate nel rispetto della tradizione, ma con l’ausilio delle migliori tecnologie.

Le uve bianche subiscono una pressatura soffice ed i mosti così ottenuti fermentano in tini di acciaio inox a temperatura controllata, mediamente tra i 12°C ed i 14°C.

Le uve rosse vengono diraspate, ma non pigiate in modo da preservare il più possibile l’integrità del chicco, la loro macerazione dura fino alla fine della fermentazione alcolica, dopodiché viene effettuata la svinatura con l’ausilio della pressa soffice.

I vini così ottenuti vengono avviati alla fermentazione malolattica, parte in cemento parte in acciaio; i prodotti più strutturati successivamente vengono elevati in tonneau di rovere americano per circa 10-12 mesi, mentre quelli più fruttati, dopo un breve affinamento in acciaio vengono condizionati confezionati.