DaVino

Denominazione: Vino Spumante dry metodo classico – “ancestrale”.
Gradazione Media: 12% vol.
Uvaggio: Trebbiano 40%,  Albana 40%, Pinot grigio 20%.
Vinificazione: A freddo 14°C in iper-riduzione.
Affinamento: 50% in botti di rovere, 50% in inox per 12 mesi, poi imbottigliamento e sosta in bottiglia per almeno 3-6 mesi.
Descrizione: Colore giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente. Ingresso olfattivo intenso e particolare, con una sfumatura olfattiva che parte dal floreale e deriva verso frutti a polpa gialla (pesca, mela caramellata) con un sottofondo di scorza d’arancia candita, è arricchito nel finale da note di miele d’acacia e resina di pino, chiude con un finale vanigliato e rotondo, corredato dalla classica seppur leggera nota di crosta di pane. Al gusto è morbido, persistente, caratterizzato da una buon volume, nel complesso rispecchia le caratteristiche olfattive, il finale è armonico e leggermente dolce.
Accostamenti: Ideale come aperitivo, per antipasti di mare, a suo agio con primi piatti a base di pesce, ma il meglio lo esprime a fine pasto in abbinamento ai dolci della tradizione, a delicate vellutate di frutta o a bavaresi in genere.